Svíčková podle Viki

• Kategorie: Vepřové maso
• Způsob přípravy: dušení

Přísady

• 1 kg vepřové maso (není nutná přímo panenka, lze použít i jiné druhy masa nakrájené na menší plátky)
• 1 qt celer
• 8 qt mrkev větší
• 2 qt petržel kořen
• 2 qt cibule
• 2 qt smetana na šlehání

koření

• 4 qt bobkový list
• 14 qt pepř celý
• 10 qt nové koření
• sůl
• pepř mletý
• 1 qt hovězí bujón
• 1 qt zeleninový bujón

Na ozdobení a dochucení

• brusinky
• citron

Instrukce

1. Kousky masa osolíme a opepříme.
2. Vložíme do pečící mísy a prokládáme očištěnou zeleninou. Koření vložíme do sáčku nebo čajítka a dáme ho k masu. Do hrníčku s teplou vodou dáme rozpustit bujóny a maso s nimi zalijeme.
3. Mísu zavřeme a dáme do trouby na 230°C asi na 1,5 hodiny (dokud není maso měkké).
4. Maso po upečení vyndáme z misky, odebereme koření, zbytek z misky dáme do mixéru a najemno umixujeme. Na konci mixování přidáme šlehačky.
5. Umixovanou omáčku dáme zpět do misky, vrátíme do ní maso a necháme ještě krátce projít varem.
6. Podáváme s houskovým knedlíkem, brusinkami a citronem. Můžeme dozdobit kopečkem šlehačky.